आपसब लगभग यह नहीं जानते हैं कि फूल मखाना या फॉक्सनट (Euryl ferox), नट्स नहीं बल्कि एक प्रकार के वॉटर लीली से निकला बीज है यह देश के पूर्वी हिस्से में उगाए जाते हैं और बिहार में इससे कई तरह की रेसिपी तैयार की जाती है।
आयुर्वेद ने इनके कई सारे लाभों के बारे में बताया है। इसके उपयोग से दिल को सेहतमंद रखा जा सकता है, प्रसव के बाद यह हीलिंग का काम करता है और साथ ही स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है प्रोटीन और खनिजों से भरपूर, मखाना मन को संतुष्टि देनेवाला वाला नाश्ता है, जिससे पाचन तंत्र की राह भी आसान बनी रहती है।
मखाना ओवरनाइट पॉरिज़ (Euryl ferox Overnight Porridge)
नाश्ते के लिए ओट्स सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं, लेकिन इसकी जगह आप सूखे मखाने (Euryl ferox) को हल्का क्रश करके स्प्ताहभर के लिए स्टोर कर सकती हैं और रात में ओट्स या दलिया की जगह इसे ही दूध में भिगोकर ले सकती हैं।
कैसे तैयार करें
- कुछ मखानों को अवन में या फ्राइंग पैन में भून लें, मोर्टार और मूसल का उपयोग करके उन्हें क्रश करें (या बस उन्हें कपड़े के थैले में भरें और उन्हें रोलिंग पिन से मैश कर दें)
- अपनी पसंद के फ्रूट, ड्राय फ्रूट, सीड्स और एक बेहतरीन स्वाद के लिए दालचीनी/इलायची पाउडर या वेनिला पाउडर, या यहां तक कि कोको पाउडर मिलाकर एक एयरटाइट बॉक्स में स्टोर करें
- इसे तैयार करने के लिए एक जार को मखाने के मिश्रण से आधा भरें, उसमें अपनी पसंद का दूध डालें और रातभर रेफ्रिज़रेटर में स्टोर करे
- मनपसंद ताज़े फल या मिठास जोड़ें और एक शानदार नाश्ते का आनंद लें।
मखाने का पराठा (Euryl ferox Parathas)
पीसे हुए मखाने से तैयार पराठे, ग्लूटेन फ्री ऑप्शन के लिए परफ़ेक्ट हैं। यह एक पौष्टिक आहार के रूप में काम करता है।
बनाने की तरीक़ा
- मखानों को भूनकर पीसकर पाउडर बना लें और कुछ सप्ताह के लिए ठंडी और सूखी जगह स्टोर करके रख दें।
- परांठे बनाने के लिए सूखे पाउडर को मैश किए हुए आलू या शकरकंद के साथ गूंध लें। (वे आटे का डो बनाने में मदद करते हैं) अपने पसंद का मसाले भी मिला सकते हैं।
- परांठे बेलने के लिए क्लिंग फ़िल्म की शीटों या ढेर सारे सूखे आटे का इस्तेमाल करें और उसे वैसे ही पकाएं जैसे आप अन्य परांठों को पकाते हैं।
- अचार, चटनी और दही के साथ गरमागरम परोसें।
मखाना करी (Euryl ferox Curry)
स्टैंर्ड करी रेसिपी के लिए फूल मखाना (Euryl ferox) एकदम सही विकल्प है। इसका क्रंची और एयरी स्ट्रक्चर करी को सोख लेता है, जिससे मखाना एकदम स्वादिष्ट बन जाता है।
कैसे बनाएं
- अपनी पसंद की सब्ज़ी या मीट करी के लिए करी का बेस बनाएं और उबाल आने पर मखाने डालें।
- तीन से चार मिनट तक पकाएं और तुरंत परोसें।
मखाना रायता (Euryl ferox Raita)
आप बूंदी का रायता जानते ही हैं, साथ ही मखाना (Euryl ferox)रायता एक बहुत ही बढ़िया है, जो आपके अपनी रायते की पसंद भी बदल सकता है। आहार के अनुकूल, स्वादिष्ट बेहतरीन मखाना रायता आपके मील्स में एक मुख्य साइड डिश बन जाएगा।
कैसे बनाएं
- फेंटे हुए दही में भुने हुए मखाने डालें।
- इस मिश्रण को भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ स्वाद जोड़े।
- गार्निश के लिए कीमा बनाया हुआ प्याज, टमाटर और धनिया डालें।
